技術(shù)編號：475994
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及葡萄酒的釀造工藝，尤其是一種天然甜型葡萄酒的釀造工藝。其特點(diǎn)是，包括如下步驟(1)原料處理采摘果實(shí)含糖量20％以上的成熟葡萄，在采摘后2小時(shí)內(nèi)送入預(yù)冷庫進(jìn)行降溫預(yù)冷處理，使葡萄果實(shí)的果心溫度達(dá)到5-10℃；(2)除梗揀選將預(yù)冷后的葡萄除梗后，去除劣果、二次果；(3)冷凍處理；(4)壓榨取汁；(5)澄清；(6)發(fā)酵陳釀將得到的葡萄清汁回溫至14-16℃后加入活化的葡萄酒酵母于16℃～18℃進(jìn)行控溫發(fā)酵；(7)冷穩(wěn)定處理；(8)除菌、灌裝。本發(fā)明提供了一種天然甜型葡萄酒的釀造工藝，有利于滿足普通消費(fèi)者...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲(chǔ)備，不適合論文引用。