技術(shù)編號：475229
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，每5公斤豬肉五花肉需要配制以下原料50g廣州老抽王、1g川椒粉、500g天津四星醬油、100g生姜、75g北京六必居黃醬、10g食鹽、150g北京王致和腐乳、4Kg食油、30g鎮(zhèn)江香醋、50g綿白糖、150g蔥、20g味精、150g蒜、25g冰糖、30g紹興黃酒。本發(fā)明吸取了傳統(tǒng)中式菜肴加工方法，生產(chǎn)過程參數(shù)均可實現(xiàn)量化，有利于大規(guī)模連續(xù)化生產(chǎn)，可以準(zhǔn)確定量各工序添加的輔料，避免傳統(tǒng)扣肉加工過程中的成品差異，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，可實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。扣肉肥而不膩，味醇肉爛。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。