技術編號：474269
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，屬于奶油制品技術領域。本發(fā)明將一定比例的極度氫化植物油、水、糖、蛋白質、膠體穩(wěn)定劑、乳化劑及水分保持劑混合，形成水包油乳化體系，再經過殺菌、二次均質、快速冷卻、老化、冷凍、解凍、攪打充氣過程制得零反式脂肪酸預打發(fā)植脂奶油。本發(fā)明得到的產品打發(fā)倍數高、保質期長、安全健康、食用方便、穩(wěn)定性及操作性好。專利說明技術領域[0001]本發(fā)明涉及，尤其是一種制備可長期冷藏保存的零反式脂肪酸預打發(fā)植脂奶油的方法，屬于奶油制品技術領域。背景技術[0002]目前國內外多數的植脂奶油品牌所采用的油脂一般為氫化植物...
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