技術(shù)編號：473293
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種川味香腸的加工工藝，包括原料挑選、切塊、混合切片、配料攪拌、灌裝、結(jié)扎、低溫風(fēng)干和包裝入庫等工序，本發(fā)明通過對傳統(tǒng)川味香腸制作工序進(jìn)行精細(xì)化控制，并開創(chuàng)性的采用低溫風(fēng)干法對川味香腸進(jìn)行風(fēng)干發(fā)酵，在發(fā)酵室內(nèi)模擬冬季低溫、低濕、高風(fēng)速的自然風(fēng)干環(huán)境對香腸進(jìn)行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛(wèi)生條件好，運行費用低，能實現(xiàn)恒溫干燥，可最大限度保留川味香腸的傳統(tǒng)風(fēng)味，破除了傳統(tǒng)風(fēng)味川味香腸的生產(chǎn)季節(jié)限制。且風(fēng)干過程能有效地保護(hù)香腸的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分，儲存期長，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量大，產(chǎn)品...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。