技術(shù)編號：473060
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明優(yōu)化泡菜制備工藝和配方，以楠竹為泡菜的發(fā)酵容器，在發(fā)酵過程泡菜發(fā)酵液與竹筒充分接觸，楠竹的風(fēng)味物質(zhì)與泡菜發(fā)酵液融合，不僅去掉了泡菜發(fā)酵后的澀苦味，使泡菜的色澤淡雅，口感豐富，清香純正，并且食用后滿口留香，回味無窮。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是提供。背景技術(shù)[0002]泡菜是一種既安全又營養(yǎng)的蔬菜加工品，主要原料為各種蔬菜，其中的維生素化合物及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富。大量研究成果表明，泡菜具有維持人體消化道系統(tǒng)健康、減肥、抗癌、抗病菌、預(yù)防食物中毒和心腦血管疾病、抗機(jī)體...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲(chǔ)備，不適合論文引用。