技術編號：472923
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供了一種凝膠球的制備方法，包括以下步驟a）將海藻酸鈉、魔芋膠、糖和水混合，得到混合溶液；b）將所述混合溶液與一水檸檬酸、山梨酸鉀和色素混合，得到共混溶膠；c）將所述共混溶膠加入到乳酸鈣溶液中，交聯(lián)后得到凝膠球。本發(fā)明提供的制備方法制備得到的凝膠球的pH值為3.9～4.4，Brix值為4.5%～7.5%，粒徑為3.0mm～6.0mm。本發(fā)明提供的凝膠球在酸性條件下較為穩(wěn)定，不易離水變形，也不易發(fā)生變色、口感變化、微生物生長等現(xiàn)象，可以添加在果凍或其他食品中使用。實驗結果表明，本發(fā)明提供的復合凝膠球在3...
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