技術(shù)編號：472439
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及一種，包括如下步驟（1）前處理選取新鮮的苦苦菜，去除其須根、老皮、黃葉等，清水浸泡10～20分鐘后清洗瀝干，熱水中燙漂后放入涼水中快速冷卻，撈出瀝干；（2）加料密封將冷卻后瀝干的苦苦菜放入容器中，加入燒開后晾涼的花椒水、鹽、辣椒、生姜和茴香，攪拌均勻，密封容器；（3）發(fā)酵常溫20～25℃自然發(fā)酵。本發(fā)明的，屬于自然發(fā)酵，通過科學(xué)的輔料配比，使苦苦菜泡菜具有良好的風(fēng)味，控制了自然發(fā)酵過程中不良的霉變現(xiàn)象，易于保存，產(chǎn)品中富含益生菌和人體健康所需要的多種氨基酸及微量元素。本產(chǎn)品可進(jìn)行適度的擴(kuò)大生產(chǎn)，還...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。