技術(shù)編號：471256
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，其以多種肉類、黃酒、姜蒜等為原料，利用高溫高壓短時加工的方法，通過對原料進(jìn)行處理，湯汁的熬制和調(diào)味等步驟，制得佛跳墻湯汁，湯汁中核苷酸二鈉含量為3.48~6.74mg/g，游離氨基酸含量為0.30~0.54%，總糖含量為1.15~2.01g/100g，羥脯氨酸含量為3.18~6.43%，可溶性蛋白含量為10.62~14.40mg/g。本發(fā)明的制作方法操作方便可控，利用高溫高壓的加工方式可大大縮短佛跳墻湯汁制作時間，所得湯汁具有與傳統(tǒng)工藝所獲湯汁相近的感官品質(zhì)，且產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，可直接...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。