技術(shù)編號：470244
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明涉一種非發(fā)酵黑蒜及其制備工藝。該非發(fā)酵黑蒜制備工藝包括以下步驟（1）將大蒜置于高壓鍋的蒸簾上，高溫高壓蒸制0.5~2h；（2）取出蒜頭，40~80℃干燥2~6h，即得。與發(fā)酵黑蒜相比，該非發(fā)酵黑蒜有著更簡單的加工工藝，更短的加工時間，更低的成本消耗，更高的營養(yǎng)價值及口感，及更高的抗氧化能力。專利說明一種非發(fā)酵黑蒜及其制備工藝技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種非發(fā)酵黑蒜及其制備工藝。背景技術(shù)[0002]大蒜是我國特色的農(nóng)產(chǎn)品和傳統(tǒng)調(diào)味料，栽培歷史悠久，栽培面積大，產(chǎn)量高。大蒜...
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