技術編號：468685
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供一種悶醬生產(chǎn)工藝，通過將黃豆進行清洗、浸泡、蒸煮、發(fā)酵、晾曬后，加入制備的輔肉料進行滅菌得到悶醬。制作悶醬的原料重量百分比為黃豆22-25%、辣椒45-50%、蒜瓣2-4%、生姜2-4%、碘鹽6-8%、白砂糖3-5%、植物油1-2%、輔肉料8-10%。該種悶醬生產(chǎn)工藝，通過調節(jié)配料的比例，制作的悶醬，營養(yǎng)豐富口感好，且輔肉料肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物，輔肉料中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。該種悶醬生產(chǎn)工藝，制作耗時較短、成本...
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