技術(shù)編號(hào)：468474
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要五香雞的加工工藝，屬于雞制品加工技術(shù)領(lǐng)域，其工藝包括原料準(zhǔn)備、浸泡、注射腌制、油炸煮制、裝袋抽空和殺菌冷卻步驟。本發(fā)明制備的五香雞，冷卻排酸，并且使用注射方式將香辛料注入到雞的各處，大大改善了雞肉尤其是雞胸肉的入味，同時(shí)不采用傳統(tǒng)的老鹵腌制的方式，不僅可以改善產(chǎn)品的氣味和滋味，還能避免老鹵腌制反復(fù)蒸煮容易形成致癌物的弊端，本發(fā)明方法制備的五香雞體態(tài)完整，形態(tài)美觀，衛(wèi)生健康，表面發(fā)亮有光澤，肉質(zhì)柔軟、細(xì)嫩，口味鮮美，香氣濃郁。專利說明五香雞的加工工藝技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明屬于雞制品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。