技術(shù)編號：466755
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供一種具有切成碎塊等成型加工適宜性，進而通過加熱易于熔融，并且在冷卻后仍維持柔軟的口感的奶酪樣食品。發(fā)現(xiàn)含有酸處理淀粉以及油脂，該油脂的SFC(固體脂肪含量)在10℃中為45％以上且在20℃中為20％以上、并且蛋白質(zhì)含量為10重量％以下的奶酪樣食品能夠解決上述問題，進而完成了本發(fā)明。專利說明奶酪樣食品技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及奶酪樣食品。背景技術(shù)[0002]奶酪是以從牛、水牛、羊、山羊、牦牛等取得的乳汁為原料進行凝固或發(fā)酵等加工后制成的食品(乳制品)的一種，除了直接食用以外，與其他食品組合使用的...
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