技術(shù)編號：462904
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及一種雞肉香精的制作方法，包括取雞胸肉和雞骨架加水高溫熬煮后，過膠體磨得膠體雞汁；膠體雞汁經(jīng)水解后滅酶并過濾得到酶解雞汁；將酶解雞汁、L-半胱氨酸鹽酸鹽、核糖、L-脯氨酸、木糖、一水葡萄糖、L-甘氨酸、水、雞油混合均勻后加入反應(yīng)釜中進(jìn)行美拉德反應(yīng)，得到雞汁反應(yīng)物；將雞汁反應(yīng)物、鹽、白砂糖、味精、變性淀粉、麥芽糊精、環(huán)狀糊精、水、I＋G、雞油、雞肉香基混合均勻后過膠體磨，過濾制得膠體雞肉膏，膠體雞肉膏經(jīng)過乳化后過均質(zhì)機(jī)噴霧干燥，即得雞肉香精。本發(fā)明還涉及一種雞肉香精的制作方法的產(chǎn)品。相對現(xiàn)有產(chǎn)品，本發(fā)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。