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用于制備腌制的肉產(chǎn)品的方法和組合物的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):462333

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專利摘要本發(fā)明提供一種包含衍生自含有硝酸鹽的植物材料的植物-基亞硝酸鹽的腌制劑,以及一種用于制備所述腌制劑的方法,所述方法包括將植物材料與能夠?qū)⑾跛猁}轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽的生物接觸。所述腌制劑可以用于保存或腌制肉或肉產(chǎn)品。專利說(shuō)明用于制備腌制的肉產(chǎn)品的方法和組合物[0001]本申請(qǐng)是申請(qǐng)日為2008年6月10日,于2009年12月11日進(jìn)入中國(guó)國(guó)家階段的中國(guó)專利申請(qǐng)200880019931.9的分案申請(qǐng)。[0002]發(fā)明背景[0003]肉和肉產(chǎn)品的保存已經(jīng)以許多方式實(shí)行了許多年,例如通過(guò)熏制、用鹽或亞硝酸鹽處理,或它們的...
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