技術(shù)編號：460848
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，將冰鮮海魚流水解凍后取肉，通過1-3次去離子水漂洗，擂潰得魚肉糜，然后依次添加質(zhì)量百分比為2.5％食鹽、10％木薯淀粉和10-30％南極冰藻勻漿，調(diào)節(jié)體系水分至75-80%后繼續(xù)擂潰均勻，制成魚丸和魚腸制品，先在30~40℃凝膠化45-60min后，再90~100℃加熱15-30min，取出后置于冰水中快速冷卻，得魚肉制品；本發(fā)明的方法簡單易行，適于工業(yè)化生產(chǎn)，富含膳食纖維、海藻膠原蛋白等天然食品大分子功能成分，豐富魚肉系列制品的種類和功能，引導(dǎo)營養(yǎng)健康的食品消費理念，拓寬魚肉制品的市場領(lǐng)域，...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。