技術(shù)編號：459642
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，于包括以下步驟篩選雞蛋、制作腌制液、鮮蛋浸泡、二次檢驗、制作糊狀腌制劑和制作成品。用該腌制劑制作的皮蛋，不僅皮蛋色澤晶瑩剔透，入口香軟滑嫩，有濃郁的香氣和優(yōu)良的口感，無一般皮蛋具有的堿腥味、氨氣味，降低了生產(chǎn)時間。同時腌制劑中的鋅硒茶沫不僅可以給皮蛋增加獨特的香味，而且可以提供鋅、硒等人體必需的微量元素，提高的皮蛋的營養(yǎng)。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明公開了一種禽蛋的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及。背景技術(shù)[0002]皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，其制作方法是利用蛋在堿性溶液中，...
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