技術(shù)編號：456937
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種多酶生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)發(fā)芽糙米乳的制備方法，屬于稻米精深加工領(lǐng)域。本發(fā)明通過發(fā)芽賦予糙米更多的營養(yǎng)成分；氣爆處理增加纖維的溶出并利于后續(xù)酶解；焙烤獲得發(fā)芽糙米乳濃郁的特征香味；酶解提升產(chǎn)品穩(wěn)定性、獲得良好的口感、增加可消化性；加油均質(zhì)進(jìn)一步提升產(chǎn)品的穩(wěn)定性、賦予產(chǎn)品更醇厚的風(fēng)味；殺菌、灌裝獲得安全可靠的產(chǎn)品。在不添加任何添加劑的條件下，得到一種富含發(fā)芽糙米功能性成分、營養(yǎng)豐富、具有濃郁糙米特征風(fēng)味、色澤乳白、口感爽滑細(xì)膩、體系均一穩(wěn)定的發(fā)芽糙米乳產(chǎn)品。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及。背景技...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。