技術(shù)編號(hào)：453414
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及乙酰乳酸脫羧酶(ALDC)衍生物及其應(yīng)用。在發(fā)酵含碳水化合物物質(zhì)如麥芽汁或葡萄汁的過程中，可經(jīng)過生醇發(fā)酵之外的途徑生成多種付產(chǎn)物。其中一種不需要的付產(chǎn)物便是雙乙酰。歐洲專利EP46066號(hào)中述及，可用ALDC來防止雙乙酰的生成。然而，天然存在之ALDC的最適pH均在pH6左右，而且在發(fā)酵麥芽汁的pH3.8-4.7，特別是以低麥芽含量發(fā)酵麥芽汁時(shí)低于4的常用pH條件下，該酶只能產(chǎn)生很低的活性，而不適于生產(chǎn)實(shí)踐之目的。為此，這一現(xiàn)有技術(shù)并沒有找到一種適于在任何大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中防止發(fā)酵生產(chǎn)啤酒或葡萄...
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