技術編號：451866
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及一種制做鴨的工藝方法和配方，特別涉及一種富有營養(yǎng)成分，肉質松軟，肥而不膩，風味濃郁的蟲草醬鴨及其制作工藝。由于鴨肉較肥，現(xiàn)代人們對肥膩的食品較難接受，因此，鴨的制作方法上就需十分講究，使得制作后的鴨子具有肥而不膩并具有獨特的風味，才能廣泛被人接受，現(xiàn)有著名的鴨子的制作方法，如烤鴨，雖通過烤制可以去掉一些油膩，但其皮的外觀色澤和肥肉的白色還是給人以很肥膩的感覺，因此，食用時只能通過大蔥、黃醬與薄餅裹起來食用，用蔥味和醬味沖淡油膩味，用薄餅遮住人食用時的視線；但上述方法，卻造成鴨本身的口味幾乎吃不出來...
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