技術(shù)編號：450773
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種面點烙食類食品。現(xiàn)在市場出售的燒餅是半發(fā)面餅，里面夾糖、夾鹽、無層次，用少量豆油烙制，餅厚皮硬，口感不好。另外，現(xiàn)出售的筋餅雖有層次，但易散落，主體過大，且有生豆油味。本發(fā)明的目的在于提供一種皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香的風(fēng)味大餅。本發(fā)明以精制面粉為基本原料，湯酥為主要配料。湯酥由湯油、面粉、鹽末、花椒面味素五種原料按5-15份∶2-10份∶0.1-0.5份∶0.1-5∶0.1-0.5份比例配制而成。其湯油是傳統(tǒng)風(fēng)味熏肉在煮肉老湯中撇出來的油。本發(fā)明的制作工藝通過...
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