技術(shù)編號(hào)：442952
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種不殺菌真空包裝燒雞制備方法及產(chǎn)品。背景技術(shù)傳統(tǒng)燒雞肉質(zhì)雪白、皮金黃，味道鮮美，香氣濃郁，是一道中華名菜，以其中四大名雞(道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞、德州扒雞)為代表，經(jīng)高溫殺菌后在常溫下流通，逐漸成為當(dāng)下走親訪友饋贈(zèng)佳品，但是經(jīng)高溫殺菌后，燒雞味形發(fā)生改變，肉質(zhì)軟爛，蒸煮味突出，影響品質(zhì)。而當(dāng)天生產(chǎn)的燒雞，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩但是貨架期短，僅限于當(dāng)?shù)叵M(fèi)，且放置1-2天后，產(chǎn)品風(fēng)干失水造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。發(fā)明內(nèi)容技術(shù)問題為了解決傳統(tǒng)燒雞由于高溫殺菌帶來的蒸煮味和不殺菌...
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