技術(shù)編號：442039
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明一般地涉及一種制備營養(yǎng)改良的加工干酪產(chǎn)品的方法。更具體地說，本發(fā)明涉及一種具有高大豆蛋白含量的加工干酪產(chǎn)品，其融化特性、硬度和風(fēng)味特性與常規(guī)的加工干酪(例如，未添加大豆蛋白的干酪)相似。 背景技術(shù) 加工干酪已成為市售的最受歡迎的干酪產(chǎn)品之一，其常見形式是片狀的或塊狀的。加工干酪產(chǎn)品特別受到兒童的喜愛。因此，增加加工干酪產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和/或增進(jìn)健康的功效，同時不顯著影響最終產(chǎn)品的感官特性的方法是非常希望的。加工干酪的制備過程通常是通過研磨和/或加熱同時混合一種或多種含乳脂肪的天然干酪，例如切達(dá)干酪、科爾...
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