技術(shù)編號：441513
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于生物活性肽制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及。背景技術(shù) 發(fā)酵乳是利用乳酸菌(如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)對牛乳進(jìn)行發(fā)酵而成的產(chǎn)品。與牛奶相比，發(fā)酵乳可以緩解乳糖不耐癥，促進(jìn)乳蛋白的消化，提高鈣、磷利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。從某種意義上說，發(fā)酵乳是乳品成分的預(yù)消化產(chǎn)物，如乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪的降解，同時(shí)可溶性鈣和磷的含量提高，并合成一些B族維生素，因此其營養(yǎng)價(jià)值比普通乳制品高。發(fā)酵奶中的乳酸菌是一種對人體有益的微生物，在發(fā)酵過程中，它能產(chǎn)生大量乳酸、醋酸和風(fēng)味物質(zhì)，這些產(chǎn)物直接或間接地對調(diào)整腸道菌群平衡、...
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