技術(shù)編號(hào)：428046
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于啤酒生產(chǎn)領(lǐng)域，是對(duì)啤酒釀造過程中糖化工藝的改進(jìn)，特別涉及啤酒糖化過程中麥汁的煮沸工藝。背景技術(shù) 通常啤灑的主要生產(chǎn)工藝流程為麥芽經(jīng)粉碎→糖化→過濾→煮沸→冷卻→發(fā)酵→啤酒過濾→包裝，其中的煮沸工藝是麥芽經(jīng)糖化、過濾后得到的麥汁進(jìn)入煮沸鍋，等滿鍋(濾終)后，打開蒸汽閥門加熱，20～25分鐘升到100℃，即初沸，然后繼續(xù)加熱，煮沸90分鐘至沸終。該煮沸工藝存在的問題是煮沸時(shí)間從濾終(滿鍋)即初沸開始計(jì)算為90分鐘，煮沸時(shí)間長，耗能高；焦糊物質(zhì)生成的多，啤酒易老化；蛋白質(zhì)沉淀不完全，成品酒易出現(xiàn)懸浮物。...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。