技術(shù)編號(hào)：426573
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及利用酶對(duì)畜肉或去除正肉后剩下的殘?jiān)堑牡鞍踪|(zhì)進(jìn)行水解，來(lái)制造出安全的蛋白質(zhì)水解物的技術(shù)。背景技術(shù) 作為用于食品調(diào)味的調(diào)味料，有谷氨酸鈉、肌苷酸鈉等化學(xué)調(diào)味料和以動(dòng)植物為主要原料的天然調(diào)味料。天然調(diào)味料中占較大比重的是，從畜產(chǎn)物、野菜或水產(chǎn)物等提取和濃縮的提取物系調(diào)味料，以及將蛋白質(zhì)分解至氨基酸的蛋白質(zhì)水解物的氨基酸系調(diào)味料。作為將蛋白質(zhì)分解至氨基酸的方法，有采用鹽酸的酸分解法和采用酶的酶分解法。在氨基酸系調(diào)味料中，用鹽酸分解植物蛋白質(zhì)的叫做HVP(植物蛋白質(zhì)水解物)，用鹽酸分解動(dòng)物蛋白質(zhì)的叫做HA...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。