技術(shù)編號：425012
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種水包油型乳化食品及其制造方法，特別是涉及含有植物甾醇和蛋黃脂蛋白的復(fù)合體的水包油型乳化食品及其制造方法。背景技術(shù) 已知作為植物甾醇及其飽和型的植物甾烷醇使血中總膽固醇濃度以及低密度脂蛋白-膽固醇濃度降低，而且作為食品也具有安全性。植物甾醇，是含在植物油脂、大豆、小麥等中的，人們每天攝取它，由于其攝取量極小，因此近年來特別希望利用植物甾醇作為食品原料。然而，植物甾醇常溫下為固體(熔點(diǎn)在140℃左右)，在水中不溶解，也不易溶解在油性成分中，而且如果只將植物甾醇粉體簡單地加入到各種食品中，則植物甾醇...
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