技術編號：416997
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種黃桃罐頭加工護色硬化復合劑。 背景技術新加工出的黃桃罐頭具有金黃的色澤，很容易引起人們的購買欲。但隨著貯存時 間的延長，在氧化、光照等多方面因素的影響下，雖然在保證期內(nèi)，但黃桃罐頭塊表面色澤 就會泛青，直至灰白色，給消費者一種品質(zhì)劣化的印象。目前大部分黃桃罐頭在自然條件下 貯存，經(jīng)過一至三個月就開始泛青；若在超市的燈光下照射，會加速變色。黃桃罐頭在存放、 銷售、流通過程中因光照、氧化等因素發(fā)生褐變是一個亟待解決的問題。從文獻資料查詢來 看，未見黃桃罐頭褐變抑制技術研究...
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