技術(shù)編號：415618
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種植物脂肪粉、其制備方法、以及其應(yīng)用。背景技術(shù)動物脂肪是乳化香腸的主要原料之一，它既有助于肉糜乳化物的形成，同時也是乳化香腸風(fēng)味的重要來源。然而，過多動物脂肪的攝入與超重、肥胖和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)。一些肉制品中脂肪含量高達409^50%，需要引起人們足夠的重視。目前，脂肪替代品在肉制品加工中已經(jīng)有所應(yīng)用。國內(nèi)文獻主要報道了低脂肉制品和脂肪替代物的研究進展情況，如以卡拉膠、玉米淀粉、麥芽糊精、柑橘纖維、橄欖油等為原料進行適當組合進行低脂香腸的研制等。某些相關(guān)專利公開了脂肪替代...
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