技術編號：414907
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明屬于基因工程技術領域，具體涉及一種牛肉質(zhì)相關基因CMYAl的克隆及應用。背景技術隨著生活水平的不斷提高，人們對肉質(zhì)品質(zhì)的要求也越來越高。度量肉質(zhì)品質(zhì)的指標主要包括PH值、系水力、肌內(nèi)脂肪含量、嫩度、肉色、肌纖維直徑、熟肉率、貯存損失等。肌內(nèi)脂肪含量(Intramuscular fat, IMF)是度量肉質(zhì)品質(zhì)的一個重要指標。研究發(fā)現(xiàn)適當提高肌內(nèi)脂肪含量將會使肉質(zhì)嫩度和多汁性得到改善，從而提高肉的品質(zhì)。牛肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，營養(yǎng)豐富，一直是世界肉業(yè)發(fā)達國家肉類消費的首選，我國的牛肉消費...
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