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一種茶葉殺青后快速冷卻的方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):411819

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品加工業(yè),特別涉及。背景技術(shù)茶葉殺青是指通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時(shí)散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣形成的一種制茶步驟。但是殺青是在高溫下進(jìn)行的,如果不及時(shí)將殺青后的鮮葉降溫,鮮葉會(huì)產(chǎn)生二次發(fā)酵現(xiàn)象,影響茶葉的色澤和口感發(fā)明內(nèi)容 為克服上述缺陷,本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種茶葉在殺青后能快速冷卻的方法。,該方法為在輸送冷卻帶上設(shè)置制冷設(shè)備,將該制冷設(shè)備用冷卻箱密封,使茶葉從殺青機(jī)出來(lái)通過(guò)輸送冷卻帶快速送到冷卻...
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