技術(shù)編號：411566
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及的一種低碳型固態(tài)純糧熏烤食醋及釀制工藝，是以純高粱、玉米或大米、小麥等淀粉質(zhì)材料為原料(不添加任何稻殼或谷殼等纖維質(zhì)填充料)，采用(單一或混合原料)整粒糧，小曲、大曲復(fù)合液固結(jié)合，多輪續(xù)糟積香發(fā)酵方法，再經(jīng)前熏后烤的復(fù)合增香酯化速熟加工工藝處理，釀制成的一種高品質(zhì)、高純度的現(xiàn)代低碳型固態(tài)純糧熏烤食醋。背景技術(shù)食醋是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，具有悠久的釀制歷史和廣泛的消費群體。中國的傳統(tǒng)食醋釀造工藝大多是以高粱、玉米或大米等淀粉質(zhì)材料為原料，添加麩皮、稻殼或谷殼、水等為填充料，經(jīng)蒸煮熟化后，采用一次性的固態(tài)...
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