技術(shù)編號：411434
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及產(chǎn)生γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母菌株、篩選該酵母菌株的方法及利用該酵母菌株細胞的食品。從其中產(chǎn)生的γ-谷氨酰半胱氨酸或半胱氨酸可用于食品領(lǐng)域中。背景技術(shù) 半胱氨酸是為了增強食品的味道等目的而應(yīng)用的。已知的半胱氨酸生產(chǎn)方法包括如蛋白質(zhì)酶解方法和半合成的方法。目前應(yīng)用的方法大體上是蛋白酶解方法和半合成的方法。盡管為了應(yīng)用它們以增強食品味道的目的而需要具有高半胱氨酸含量的天然食品材料，但很少這種天然食品材料是已知的。另一方面，人們已報道對含有γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母提取物的熱-或酶-處理可導致具有高半胱氨酸...
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