技術(shù)編號：411433
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及具有降低活性的突變型谷胱甘肽合成酶的酵母和利用酵母細(xì)胞的食品。從其中產(chǎn)生的γ-谷氨酰半胱氨酸和半胱氨酸可用于食品領(lǐng)域中。背景技術(shù) 半胱氨酸用于增強食品的味道等目的。已知的半胱氨酸生產(chǎn)方法包括蛋白質(zhì)分解方法和半合成的方法。目前應(yīng)用的方法主要是蛋白酶解方法和半合成的方法。盡管為了應(yīng)用它們以增強食品味道的目的需要具有高半胱氨酸含量的天然食品材料，但這樣的天然食品材料已知的很少。另一方面，人們已報道對含有γ-谷氨酰半胱氨酸的酵母提取物的熱或酶處理可產(chǎn)生具有高半胱氨酸含量的食品材料(WO00/30474)。...
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