技術(shù)編號：410152
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及ー種食品行業(yè)的殺菌方法，具體是指ー種用于液體、液體食品、飲料的殺菌方法。背景技術(shù)高壓脈沖電場技術(shù)用于食品滅酶滅菌，主要原理是基于細胞結(jié)構(gòu)和液態(tài)食品體系間的電學特性差異。當把液態(tài)食品作為電介質(zhì)置于電場中時，食品中微生物的細胞膜在強電場作用下被電擊穿，產(chǎn)生不可修復的穿孔或破裂，使細胞組織受損，導致微生物失活。證實在脈沖電場強度為12 - 40 Kv / cm，脈沖時間為20 μ s — 18 μ s的條件下，可有效地對食品進行滅菌，且以雙矩形波最為有效。有很多科學家對高壓脈沖電場的滅菌作用，進行了大量...
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