技術(shù)編號(hào)：409612
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種。背景技術(shù) 傳統(tǒng)的午餐肉罐頭生產(chǎn)，主料是單一的豬肉或牛肉，輔料是淀粉、鹽、味精、白胡椒、玉果粉，腌制料由亞硝酸鹽、復(fù)合磷酸鹽、維生素c組成，肉經(jīng)腌制(48-72小時(shí))、斬拌、真空混合、裝罐、殺菌而成。其產(chǎn)品存在原料品種少、營(yíng)養(yǎng)成份單一、鮮香味不足、價(jià)格較貴、腌制生產(chǎn)時(shí)間及加工流程長(zhǎng)、生產(chǎn)效率低、含亞硝酸鹽(亞硝酸鹽同胃酸與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成具有強(qiáng)烈致癌作用的亞硝胺，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌)等缺點(diǎn)，被營(yíng)養(yǎng)食品專家稱為“不宜多吃”的罐頭食品。已很不...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。