技術(shù)編號：409474
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于大豆多肽提取加工領(lǐng)域，主要涉及。背景技術(shù)大豆肽具有良好的溶解性，在高濃度下黏度低，對熱穩(wěn)定，在酸性條件下不產(chǎn)生沉淀，具有良好的吸濕性與保濕性，具有促進(jìn)微生物生長代謝等特點(diǎn)，因此可用于生產(chǎn)酸性飲料、營養(yǎng)飲品、高蛋白食品、焙烤食品中，具有軟化食品、改善風(fēng)味、提高產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。采用蛋白酶直接在體外進(jìn)行酶解反應(yīng)制備肽產(chǎn)品是常用的制肽方法。優(yōu)點(diǎn)主要是其最佳的溫度和pH溫和，反應(yīng)時(shí)間及反應(yīng)程度容易控制，可有效的控制酶解速度，可有效的分裂產(chǎn)生特定的肽。20世紀(jì)80年代后，隨著發(fā)酵工業(yè)和基因工程的迅猛發(fā)展，酶的...
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