技術(shù)編號(hào)：408781
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品制造領(lǐng)域，尤其涉及。 背景技術(shù)端午節(jié)吃粽子是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，市場(chǎng)現(xiàn)有粽子多以傳統(tǒng)口味為主，有肉粽、豆沙粽、棗粽等品種花色單一。隨著冷凍食品行業(yè)的發(fā)展，冷凍粽子被越來越多的人接受，粽子也不僅僅在端午節(jié)的時(shí)候被人們食用，粽子成為人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称?。水果富含多種營養(yǎng)與微量元素，用水果包粽子既豐富現(xiàn)有粽子的口味又滿足人們對(duì)粽子產(chǎn)品軟糯、營養(yǎng)的需求。但是，在工業(yè)化生產(chǎn)過程中困擾水果粽子品質(zhì)的原因一是粽子殺菌后的水果芯產(chǎn)生褐變及高溫造成水果粽感觀和風(fēng)味品質(zhì)的下降；二是在常溫儲(chǔ)存過程中，粽芯果肉果汁滲出造成...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。