技術(shù)編號：408134
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領域本發(fā)明涉及陳醋生產(chǎn)領域，特別涉及。 背景技術(shù)陳醋是我國傳統(tǒng)的酸性調(diào)味品，陳醋的生產(chǎn)在我國已有兩千年的悠久歷史。陳醋作為我國的“四大名醋”之首，其營養(yǎng)成分較其他食醋豐富。近年來對陳醋成分的剖析中發(fā) 現(xiàn)，陳醋中的氨基酸絕對含量比較低，經(jīng)測定一般為0. 05 0. 08g/100mL?，F(xiàn)有陳醋的生產(chǎn)工藝僅以高粱為單一原料，加入發(fā)酵劑，經(jīng)低溫濃醪的酒精發(fā)酵 和高溫固態(tài)的醋酸發(fā)酵，熏醅，淋醋后制得。由于現(xiàn)有陳醋僅以高粱為單一生產(chǎn)原料，造成了陳醋中氨基酸含量比較低的問 題，所以為了提高陳醋中氨基酸含量，就需要改變現(xiàn)有僅...
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