技術(shù)編號：40445637
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種植物性冰淇淋的保形性提高用酶劑。更具體地，本發(fā)明涉及用于使植物性冰淇淋品質(zhì)提高的保形性提高用酶劑、植物性冰淇淋、植物性冰淇淋的制造方法以及植物性冰淇淋的保形性提高方法。背景技術(shù)、近年來，在食品市場中以可持續(xù)性和健康意識為背景，乳替代市場和肉替代市場正在擴大。植物性冰淇淋在乳替代市場中占據(jù)著重要的類別，是被持續(xù)關(guān)注的領(lǐng)域。在其制造中，根據(jù)需要在植物性奶中混合蛋白質(zhì)源和脂質(zhì)源并使其乳化來制造是標準的。、在這樣的背景下，也在持續(xù)開發(fā)使植物性冰淇淋的品質(zhì)提高的技術(shù)。例如，在專利文獻中...
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