技術(shù)編號(hào)：403912
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本實(shí)用新型涉及茶葉加工機(jī)械，尤其是涉及工夫茶制作中的茶葉發(fā)酵設(shè)備。 技術(shù)背景發(fā)酵是形成紅茶質(zhì)量的關(guān)鍵，由綠葉變紅的主要過(guò)程。發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生物和化學(xué)變化過(guò)程，其實(shí)質(zhì)是進(jìn)一步促進(jìn)多酚類在原催化作用下起氧化聚合作用，其他化學(xué)成分也相應(yīng)發(fā)生深刻變化，形成紅茶的特有的色、香、味。在發(fā)酵過(guò)程中，由于酶的催化作用， 氧化成茶黃素和茶紅素。發(fā)酵時(shí)間一般在45分鐘至90分鐘之間，發(fā)酵濕度在90%以上，傳統(tǒng)使用的發(fā)酵工具有發(fā)酵筐、木桶、潔凈地面堆放等主要采用自然通風(fēng)和人工霧化水的加濕方式進(jìn)行。自然通風(fēng)因在茶葉發(fā)酵過(guò)程中需要...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。