技術(shù)編號(hào)：399611
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及呈味肽的制備方法和用途，具體涉及具有較強(qiáng)鮮味和增強(qiáng)鮮味的兩種呈味活性肽的制備方法與應(yīng)用。背景技術(shù)鮮味是繼四大基本滋味(酸、甜、苦和咸)之后的第五種基本滋味，是由日本物理化學(xué)家Kikimae Ikeda 1908年在谷氨酸鈉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的滋味，并將其命名為Umami(鮮味)， 隨后該科學(xué)家建廠大量生產(chǎn)谷氨酸鈉(又稱味精)，將味精推廣到全世界。味精作為鮮味劑風(fēng)靡全球?qū)⒔粋€(gè)世紀(jì)，但有報(bào)道味精會(huì)使人口干舌躁，且經(jīng)過高溫烹飪可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)。在隨后幾十年里，人們把目光轉(zhuǎn)向來自于動(dòng)植物的天然的、安全的鮮味劑...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。