技術(shù)編號：395450
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及以茶多酚為抗氧化劑制備蘋果酒的方法，以蘋果汁為原料，利用固定化酵母技術(shù)，加入新型抗氧化劑茶多酚代替SO2制備蘋果酒，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)蘋果酒是利用新鮮蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的低酒精度果酒，目前已成為世界上第二大果酒。蘋果酒作為含酒精飲料，保留了蘋果原有的糖類、氨基酸和礦物質(zhì)，以其口感上乘、酒精度低而著稱，較以糧食酒為原料的蒸餾酒相比，能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝、促進血液循環(huán)、 控制體內(nèi)膽固醇水平、抗衰老等醫(yī)療保健作用，具有較高的營養(yǎng)價值，因而倍受消費者的親睞?，F(xiàn)代蘋果酒的發(fā)酵制備工藝大多是將活性酵母細(xì)...
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