技術(shù)編號(hào)：392600
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于酵母菌領(lǐng)域，特別涉及啤酒酵母菌株的選育和應(yīng)用。 背景技術(shù)甘油是啤酒酵母酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，甘油具有甜味，一般啤酒中的甘油含量， 容易超過感官辨別閾值，可使啤酒在飲后具有不易消失的甜味，使啤酒口感不爽凈；此外， 由于甘油具有強(qiáng)烈的吸水作用，其也是啤酒飲后口發(fā)干的重要影響因素之一?？傊【浦?甘油含量較高會(huì)對(duì)啤酒產(chǎn)生不利的影響。 可以通過兩種途徑來降低啤酒中甘油的含量第一種途徑是控制發(fā)酵工藝條件。 未發(fā)酵的麥汁中甘油含量低，啤酒中的甘油主要是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。因此，控制發(fā)酵工 藝條件可以在一定程...
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