技術(shù)編號：392235
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及生產(chǎn)發(fā)酵乳制品、特別是攪拌型乳制品的方法。背景技術(shù)生產(chǎn)攪拌型乳制品的方法通常包括在大的攪拌型發(fā)酵或培養(yǎng)罐中發(fā)酵接種的乳基質(zhì)，冷卻最終凝固物，然后儲存和包裝最終乳制品。發(fā)酵后的冷卻步驟是這種方法的關(guān)鍵步驟，該步驟對于停止所接種的乳酸菌的發(fā)酵活性和設(shè)定產(chǎn)品最終酸度是必要的。冷卻步驟包括向冷卻器轉(zhuǎn)移操作期間持續(xù)攪動罐內(nèi)發(fā)酵物、抽吸和管道傳輸，繼之以使用靜態(tài)過濾器、平滑閥或轉(zhuǎn)定子機器的平滑步驟。通常 用熱交換器(如板式、管式或刮面式熱交換器)進行冷卻操作，繼之以包裝前的罐內(nèi)儲存步驟。由于在罐攪動、平滑、抽...
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