技術(shù)編號(hào)：3475388
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及獲得富含可可多酚的可可產(chǎn)品的方法，其中，原材料是未發(fā)酵的可可豆。更具體地說(shuō)，本發(fā)明披露了用于從未發(fā)酵的可可豆制備液態(tài)和粉狀的可可多酚提濃物的方法。背景技術(shù) 目前人們極為關(guān)注可可多酚，不僅由于它們對(duì)香味的貢獻(xiàn)，而且由于它們的抗氧化活性以及可能的有益于健康的作用。在新鮮未發(fā)酵并經(jīng)脫脂和干燥的可可豆中的多酚總含量可以在12wt％(重量比)至20wt％的范圍內(nèi)變化。存在的主要多酚化合物是諸如(+)-兒茶素、(-)-表兒茶素的單體類(lèi)黃酮化合物，以及諸如原花...
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