技術(shù)編號：314040
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領域本發(fā)明涉及方便小食品的加工方法，特別是涉及以甘薯為主要原料的方便小食品加工方法。目前國內(nèi)外市場上出售的片狀甘薯方便小食品，大多是由清洗干凈的甘薯直接切片，經(jīng)真空油炸(脫水)后粘涂調(diào)味料或不調(diào)味的方法加工而成。這種方法最大的優(yōu)點是加工方法簡單，容易掌握實施，但不足的是產(chǎn)品膨化不夠，表面附油量大，口感硬脆，并且產(chǎn)品形狀大小不一，色澤不好。以甘薯為原料的方便小食品的加工方法，其新發(fā)展是先將甘薯加工成薯泥，然后輔以其他輔料，進而加工成薯片。1999年11月出版的《食品科學》刊載的題目為“紅薯脆片加工技術(shù)”，就公開了...
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