技術(shù)編號：226756
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明提供了一種裹粉，該裹粉包括強(qiáng)力粉10～15重量份；土豆淀粉2～5重量份；變性淀粉1.8～2.5重量份；小蘇打0.05～0.15重量份。與現(xiàn)有裹粉相比，本發(fā)明采用強(qiáng)力粉、土豆淀粉、變性淀粉與小蘇打組成裹粉，變性淀粉具有較好的粘結(jié)力及成模型、高溫膨脹和穩(wěn)定性，可使裹粉具有良好的粘結(jié)及內(nèi)聚力，同時提供金黃色的外觀及良好的酥脆度；小蘇打在高溫炸制后受熱分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，進(jìn)一步提高了裹粉的高溫膨脹性；將變性淀粉、強(qiáng)力粉、土豆淀粉與小蘇打以特定的比例混合，具有較高膨脹力的變性淀粉與小蘇打、具有較低膨脹力...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。