技術編號：1549651
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及一種瀨粉及其制作工藝。 背景技術瀨粉是廣東、香港及澳門地區(qū)常見的食品，其用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的粉條狀食品。瀨粉的傳統(tǒng)制作方法為先是選用質(zhì)量較好的米，舂粉曬乾備用， 制作時，將水煮沸，放進米粉煮熟，米粉與水之比例因粉質(zhì)不同而異，一般以使米粉濕透為宜，拌以生粉，用力搓勻，成柱狀的粉團，搓好的粉團，以手指按之，按處下陷而四周不現(xiàn)裂痕，放手后隨即彈起復回原狀的為合格。合格粉團制作的粉條，無繼粉，入口軟、韌、爽、滑。 不合格者，入口硬、澀...
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