技術(shù)編號(hào):141065
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種利用食品鈍化劑脫除菜籽粕中的硫代葡萄糖苷以制取脫硫代葡萄糖苷菜籽粕的方法,屬于農(nóng)產(chǎn)品和食品加工領(lǐng)域。背景技術(shù)硫代葡萄糖苷(glucosinolate,GS),是糖端基羥基與苷元上的巰基縮合而成的苷,是一類(lèi)葡萄糖衍生物質(zhì)的總稱(chēng)。硫代葡萄糖苷具有相同的核心結(jié)構(gòu)β-D-葡萄糖鏈接一個(gè)磺酸鹽醛肟基團(tuán)和一個(gè)來(lái)源于氨基酸的側(cè)鏈R。它是一類(lèi)廣泛存在于十字花科植物中的一類(lèi)重要的次生代謝產(chǎn)物。菜籽餅粕中硫代葡萄糖苷含量占干菜籽粕質(zhì)量的4% 7%。 硫代葡萄糖苷本身不具有毒性,它是通過(guò)芥子酶(myrosinase...
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