技術(shù)編號：12938977
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品膠體技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果膠的酯化方法及酯化產(chǎn)物，特別涉及通過酯化反應(yīng)實現(xiàn)果膠的結(jié)構(gòu)修飾和理化性質(zhì)改造。背景技術(shù)果膠是一種天然安全的多糖，在食品加工中起到增稠、凝膠及穩(wěn)定化作用。天然果膠的結(jié)構(gòu)一般包括三個組成部分：（1）由半乳糖醛酸通過β(1,4)糖苷鍵連接而成的均聚半乳糖醛酸區(qū)（HG區(qū)）；（2）由鼠李糖和半乳糖醛酸交替組成的鼠李半乳糖醛酸I區(qū)（RG-I區(qū)），且在鼠李糖上連接有數(shù)個至數(shù)十個半乳糖聚合而成的支鏈，或連接有數(shù)個至數(shù)十個鼠李糖聚合而成的支鏈；（3）由半乳糖、鼠李糖、木糖...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。